猪肉变牛肉

广州保安公司发布时间： 2022-07-17 点击量：

猪肉变牛肉:先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏(精)，猪肉变牛肉把猪肉腌制出来，然后像平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变“牛肉”！这是目前合肥市场上出现的一种名为“牛肉膏”的添加剂所起的“神奇”作用。同样的方法，鸡肉也能变成“牛肉”。

本报讯据安徽媒体报道，近日，合肥市工商部门在查处一批劣质肉松时发现，一些小作坊竟然能将鸡肉加工成“牛肉”。原本味道完全不同的鸡肉，如何会有地道的牛肉味呢？

猪肉变牛肉12日，一位市民的爆料解开了记者的疑问。据他介绍，这是“牛肉膏”的“功劳”。该市民说，“这种‘牛肉膏’不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是‘公开的秘密’”。“这种‘牛肉膏’还能将猪肉变成‘牛肉’。”“相比较而言，猪肉变‘牛肉’更普遍。 ”

业内人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。猪肉的肌肉外表微干或微湿润，且有猪肉特有的正常气味。一般地说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，猪肉变牛肉食用猪肉时感到肉嫩.

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